Rezepte
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Milchbrötchen

▪ Gebäck
▪ Anspruchsvoll

Zubereitung

Kochstück

  1. 1

    Milch und Mehl für 2 Minuten auf 95°C / Stufe 3 kneten.

  2. 2

    Abkühlen lassen + 1h Kühlschrank.

Hauptteig

  1. 1

    Kochstück, Milch, Hefe, Mehl, Butter, Zucker, Salz für 4,5min kneten.

  2. 2

    1h gehen lassen (eingefettete Wanne).

  3. 3

    Teig in Stücke teilen (2 finger breit und lang).

  4. 4

    Zusammenrollen.

  5. 5

    1h gehen lassen

  6. 6

    Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. 7

    Brötchen mit Eigelb bestreichen.

  8. 8

    15-17 Minuten bei 200°C backen

Notizen

3-fache Menge bringt circa 4 Bleche an Brötchen, also ungefähr 60 Brötchen. Direkt in Box, damit sie schön saftig bleiben. Können auch eingefroren werden.