Zweierlei Crostini

▪ Vorspeise

▪ Anspruchsvoll

▪ 4 Portionen

Zubereitung

Aubergine/getrocknete Tomaten/Oliven

1
Die Auberginen halbieren
2
In beide Auberginenhälften ein Rautenmuster ritzen.
3
Salzen und Olivenöl darüber träufeln
4
Im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
5
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und sehr klein schneiden und in eine Schüssel geben.
6
Die getrockneten Tomaten, die Oliven, eine Knoblauchzehe, etwas Blattpetersilie und Minzeblätter in feine kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden und ebenso in die Schüssel geben und gut vermengen.
7
Geriebenen Parmesan darunterheben und mit Salz, etwas Pfeffer und Olivenöl abschmecken und auf geröstetes Weißbrot streichen.

Gorgonzola/Parma/Birne/Walnuss

1
Auf geröstete Weißbrotscheiben die Gorgonzola streichen
2
Mit einer Scheibe Parmaschinken und abschließend mit feinsten Birnenscheiben belegen
3
Zum Schluss ein Klecks Crema di Aceto balsamico und eine Walnuss

Notizen

Duetto di Crostini con melanzane, pomodori secchi e olive e con parma, pera e gorgonzola (zweierlei Crostini mit Aubergine, getrockneten Tomaten und Oliven und Parmaschinken, Birne, und Gorgonzolakäse)