Vollkorn Karottenkuchen

Zutaten

• 5 Eier
• 120g Rohrzucker
• 75g griechischer Joghurt
• 275g gemahlene Haselnüsse
• 160g Vollkornmehl
• 300g Karotten, geraspelt
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Guss

• Puderzucker
• Zitronensaft
• Streuteilchen

Zubereitung

• Eier, Zucker und Frischkäse schaumig rühren
• Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Mit einem Kochlöffel geraspelte Karotten unterheben
• Masse in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen 40-50min bei 200°C Ober- Unterhitze backen.
• Stäbchenprobe machen.