Zweierlei Crostini

Zutaten

Aubergine/getrocknete Tomaten/Oliven

  • 1-2 Auberginen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3-4 getrocknete Tomaten
  • eine Handvoll grüne entsteinte Oliven
  • 1-2 EL geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Blattpetersilie und Minzeblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Abrieb Zitrone
  • reichlich Scheiben Weißbrot

Gorgonzola/Parma/Birne/Walnuss

  • Weißbrotscheiben
  • Gorgonzola dolce
  • Parmaschinken
  • ganze Walnüsse
  • 1 Birne
  • Crema di Aceto balsamico

Zubereitung

Aubergine/getrocknete Tomaten/Oliven

  • Die Auberginen halbieren

  • In beide Auberginenhälften ein Rautenmuster ritzen.

  • Salzen und Olivenöl darüber träufeln

  • Im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und sehr klein schneiden und in eine Schüssel geben.

  • Die getrockneten Tomaten, die Oliven, eine Knoblauchzehe, etwas Blattpetersilie und Minzeblätter in feine kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden und ebenso in die Schüssel geben und gut vermengen.

  • Geriebenen Parmesan darunterheben und mit Salz, etwas Pfeffer und Olivenöl abschmecken und auf geröstetes Weißbrot streichen.

Gorgonzola/Parma/Birne/Walnuss

  • Auf geröstete Weißbrotscheiben die Gorgonzola streichen
  • Mit einer Scheibe Parmaschinken und abschließend mit feinsten Birnenscheiben belegen
  • Zum Schluss ein Klecks Crema di Aceto balsamico und eine Walnuss

Notizen

Duetto di Crostini con melanzane, pomodori secchi e olive e con parma, pera e gorgonzola (zweierlei Crostini mit Aubergine, getrockneten Tomaten und Oliven und Parmaschinken, Birne, und Gorgonzolakäse)