Süßkartoffel Bowl

Zutaten

• Bunte Cocktailtomaten
• Süßkartoffel (mittelgroß)
• 1/2 Avocado
• Schalotte orde rote Zwiebel
• 250g Hackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 100g Skyr
• Knoblauch, Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Optional: Geriebener Käse und Tortilla Chips

Zubereitung

Süßkartoffeln

• Ofen vorheizen circa 180-200°C Ober Unterhitze
• Süßkartoffeln schälen und in kleine circa 1-2cm große Würfel schneiden (je kleiner desto schneller werden sie fertig)
• Kartoffeln mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen
• Auf einem Backbleck mit Backpapier verteilen und für circa 15-20min in den Ofen. In den letzten 5-10min gerne mit Umluft für eine knusprige Oberfläche

Tomatensalat

• Tomaten in kleine Würfel schneiden (so klein wie möglich, < 1cm)
• Schalotten oder rote Zwiebeln sehr fein schneiden
• Vermengen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen (zum Beispiel Basilikum, Oregano, Thymian)

Skyr

• Skyr mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern würzen

Hackfleisch

• Heiß in Olivenöl anbraten
• Mit etwas Wasser ablöschen
• Mit Tomatenmark und optional einer scharfen Sauce würzen

Avocado

• Eine halbe Avocado mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten und mit Avocado Gewürz, Salz, Pfeffer und Zitrone würzen

Servieren

• Alles kann zusammen auf einem Teller oder in einer Bowl serviert werden.
• Optional können etwas geriebener Käse oder Tortilla Chips als Topping verwendet werden.